En tant que diabétique de type 2, il est important de manger une grande variété d’aliments, en particulier ceux provenant de fruits et légumes colorés. Parmi la vaste palette de produits disponibles sur le marché, il y a quelques supers aliments avec une concentration particulièrement élevée d’antioxydants qui sont bénéfiques pour manger sur une base régulière. Le chou frisé est un de ces supers.
Le chou frisé et les légumes à feuilles vertes souvent utilisés comme garniture sur des plateaux de buffet, contiennent plus de saveur, de la profondeur, et d’éléments nutritifs que la plupart des autres légumes à feuilles vertes, et ils devraient être une partie régulière de repas la rotation de tout diabétique. Le chou frisé est riche en vitamines A, C et K, ainsi que des oligo-éléments comme le calcium, le potassium et le fer – minéraux souvent cruellement défaut dans le régime américain standard. Et c’est une excellente source de fibres, de sorte qu’il vous comblera et conjurer les fringales en milieu de journée. Et d’ajouter le chou frisé à vos repas de la semaine peut aider à stabiliser votre taux de sucre dans le sang, il est donc un avantage majeur pour les diabétiques de type 2.
Le chou frisé est un excellent légume toute l’année car il pousse pendant la saison d’hiver. Dans le cadre de la famille des crucifères, ses parents végétales comprennent le brocoli et le chou-fleur, encore contrairement à ces légumes d’hiver rustiques, le chou frisé peut être utilisé comme n’importe quel autre laitue vous êtes plus familier avec. Il est extrêmement polyvalent dans les recettes, car il peut être cuit dans les plats salés, comme le ragoût de boeuf, ou dans les plats sucrés et d’agrumes, comme une salade de canneberge orange.
Quels sont donc les moyens d’essayer ce chou dans la cuisine? Voici quelques idées de recettes simples pour vous aider à démarrer …
Faites une salade facile – mélangez le chou émincé ensemble et les oignons rouges avec des canneberges séchées, amandes grillées, et une pincée de fromage feta. Ajoutez une vinaigrette maison d’huile d’olive et de jus de citron frais et la salade est faite!
Faites sauter un tas de chou haché et l’ail haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajoutez une poignée de raisins secs et d’un filet de vinaigre balsamique, et vous avez un plat d’accompagnement de souper incroyable en quelques minutes.
Ajoutez quelques feuilles de chou frisé dans les sandwichs de grains entiers, avec une moutarde piquante, et vous avez un déjeuner de fibre emballé pour prendre sur la route.
Faites des chips de chou! Mélangez les feuilles de chou hachées dans une cuillère à soupe ou deux d’huile d’olive avec une pincée sain de sel de mer et de flocons de piment rouge. Faites cuire au four à 300 °F pendant environ 25 minutes, en remuant toutes les quelques minutes, et de permettre à la netteté. Yum!
Laissez mijoter de gros morceaux de chou dans une petite quantité de jus de pomme, puis ajoutez le zeste de citron et noix concassée pour un plat de côté savoureux à tout moment.
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