Le printemps arrive et les choux de Bruxelles seront bientôt dans la saison nord de l’équateur. Ces petits nœuds de chou – comme sont riches en vitamine C et sont une excellente source de lutéine, un antioxydant qui peut réduire le risque de développer des cataractes – une grave préoccupation lorsque vous êtes déjà à un risque accru de lésions oculaires dues au diabète de type 2.
Une tasse de légumes avec 38 calories ou 160 kilojoules, contient plus de 100 pour cent de l’apport journalier recommandé avec un peu de vitamine A, la vitamine E, la plupart des vitamines B, et un peu de calcium et de fer.
3 grammes de fibres dans cette tasse aide à donner les choux de Bruxelles une charge glycémique de seulement 3. (Cent est un bon objectif quotidien).
Les choux de Bruxelles sont également légèrement anti-inflammatoires, qui est toujours bon lorsqu’il s’agit d’un état inflammatoire tel que le diabète de type 2.
Les sites renommés suggèrent une recette simple pour faire griller ces légumes en utilisant l’huile d’olive et le poivre. Un autre site a plusieurs recettes de choux de Bruxelles rôtis, avec des ingrédients savoureux comme le raisin et vinaigrette ainsi que le vinaigre balsamique.
Essayez de faire les choux de Bruxelles rôtis avec des raisins sans pépins rouges incluant de l’huile d’olive, ail, feuilles de thym fraîches, et le poivre noir.
D’autres sites possèdent des instructions pour faire des choux de Bruxelles croustillants pour une collation saine, ou les avoir avec des canneberges et les noix sèches, qui comprennent également l’huile d’olive, échalotes, ail, sirop d’agave, et l’huile de noix.
Lors de l’achat des choux de Bruxelles, recherchez une couleur verte claire sans taches noires ou jaunes. Les bourgeons doivent être fermes et denses. Certains magasins vendent les bourgeons déjà arrachés à leurs stocks tandis que d’autres les vendent toujours attachés. Conservez au réfrigérateur dans un bol sans couvercle pendant plusieurs semaines. Lorsque les feuilles extérieures se ratatinent, laissez-les jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger les bourgeons. Les feuilles extérieures sèches vont protéger les intérieurs.
Vous voulez faire de l’exercice avec vos légumes? Essayez un potager. Les choux de Bruxelles poussent bien par temps froid, et doivent donc être plantés au printemps dans les climats plus froids tels que le nord des États-Unis et à l’automne dans le Sud. Idéalement, les plantes aiment une température d’environ 60 à 65 degrés Fahrenheit montrent leurs graines dans des conteneurs environ six semaines avant que vous êtes prêt à mettre les graines dans la terre. Plantez dans un sol riche avec du compost ou du fumier. Les plantes prennent environ 90 jours pour mûrir et produire des bourgeons. Après les 60 premiers jours un engrais liquide permettra de leur donner un coup de pouce pour produire des bourgeons.
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